C’est le temps des courges et des citrouilles. Les couleurs d’automne sont parmi nous et avec elles, l’orangé vient donner de la chaleur à nos plats. Voilà une belle occasion pour petits et grands de se rassembler dans la cuisine, autant pour décorer que pour cuisiner ces fruits d’automne.
Comment et pourquoi choisir les courges?
Tout d’abord, choisissez une citrouille bien lourde et de grosseur moyenne. Ainsi, vous pourrez la couper aisément et la faire cuire au four, coupée en deux, pour ensuite faire des cubes à congeler ou de la purée.
Riches en nombreux nutriments, les courges sont idéales pour les sportifs. Nous les avons intégrées à notre recette de bouchées de patates douces et citrouille. Vous trouverez la recette plus bas et dans notre guide de recettes pour sportifs.
Les courges sont riches en zinc, fer, manganèse, phosphore, cuivre, magnésium et fibres alimentaires. De plus, elles contiennent de nombreuses vitamines dont les vitamines A,C, E et K. Elles contiennent également moins de calories que plusieurs noix comme les noix de cajou ou les amandes.
Ne sous-estimez pas les graines de citrouilles!
Les graines de citrouille représentent une belle alternative dans les collations. On peut aussi les ajouter aux céréales, dans le gruau, dans les smoothies ou encore dans les bols poké ou… là où votre imagination vous mènera!
Petit conseil: lorsque vous préparez vos courges, conservez les graines, épicez-les et faites-les cuire au four. Vous pourrez les utiliser pour bonifier de nombreuses recettes.
Bref, la citrouille et toutes les courges constituent des choix judicieux pour préparer potages, pains et muffins. C’est sans oublier les granolas et les desserts évidemment.
Recette de bouchées de patates douces et citrouille
Faibles en gras et légèrement salées, les bouchées de patates douces sont appréciées par les sportifs qui se lassent des collations sucrées pendant l’effort. On les aime, car elles sont très tendres et se mangent facilement avant ou pendant un entraînement.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de patates douces coupées en cubes
- 2 oeufs
- 1 tasse de purée de citrouille sans sucre ajouté
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- ¼ tasse de farine
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de riz collant cuit (riz à sushi)
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Faire cuire les cubes de patates douces sur une plaque recouverte de papier parchemin jusqu’à tendreté (environ 5 minutes).
- Dans un robot culinaire, pulser les patates douces avec la purée de citrouille, les oeufs, le sirop d’érable et le beurre, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et le sel et pulser à nouveau.
- Intégrer le riz cuit à la cuillère, pour le mélanger aux autres ingrédients.
- Finalement, mettre le mélange dans des moules à muffins et cuire au four 15-20 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit.
Cuisiner toutes les courges en tout simplicité
Voici d’autres idées pour intégrer les différents types de courges et les graines :
- Premièrement, la courge musquée, ici
- Ensuite, la courge spaghetti, là
- La courge poivrée, par ici
- Les barres collation avec graines de citrouille, par là
- Et pour terminer, nos granolas maison, celui-ci de IGA et celui-là.
Bonne popote d’automne!
Psst! Pour d’autres idées de recettes, cliquez ici!
