Avec le début des vacances viennent aussi les soupers sur le BBQ! Bien que manger sur le BBQ peut être plaisant en début d’été, à un moment donné, on a souvent l’impression de revenir aux mêmes mets. Alors, quoi manger d’autres que du steak et des brochettes? Vivaï vous a concocté un article plein d’astuces pour bien manger sur le BBQ. Découvrez leurs recettes coup de cœur. À vos palettes!
Manger santé sur le BBQ, c’est possible
On associe souvent le BBQ à la viande. On peut donc penser que manger sur le BBQ est plus gras que la cuisine habituelle, mais est-ce vrai? C’est pourtant loin d’être le cas! En misant sur la variété et en sortant des sentiers battus, on peut concocter des repas à la fois savoureux et santé sur le grill.
À bas les burgers et les hot-dogs?
Pas nécessairement, à condition de les cuisiner et de les garnir plus santé”. Voici quelques trucs simples pour mieux manger:
- Le type de viande que vous mettez à l’intérieur de votre hamburger ou de votre hot dog compte pour beaucoup. Faites vos propres boulettes de viande hachée (bœuf, dinde ou porc) ou faites cuire une poitrine de poulet. Vous pouvez aussi acheter de vraies saucisses chez le boucher. Elles sont nettement moins transformées et plus goûteuses que la version classique.
- Ce n’est plus un secret pour personne, le pain de grains entiers est plus riche en fibres et procure un meilleur sentiment de satiété. N’hésitez pas à le privilégier!
- Les condiments que vous ajoutez font également une différence. Remplacez par exemple la mayonnaise, la relish ou le ketchup par du houmous. Vous pouvez aussi opter pour une trempette maison à base de yogourt grec et d’épices.
- Multipliez les aliments plus goûteux à l’intérieur comme des oignons grillés, des tranches de tomates avec du vinaigre balsamique, de la roquette…
- Côté fromage, remplacez la traditionnelle tranche jaune par du Gouda ou un fromage extra-fort.
Bref, si chaque garniture est relevée, vous pourrez plus facilement limiter le nombre de condiments. Comme la plupart des condiments n’ajoutent pas d’apport nutritif à votre repas. Ainsi, vous vous sentirez plus rassasiés.
Assaisonnements et marinades
Les viandes en épicerie ou chez votre boucher sont souvent disponibles en version prêt-à-cuire (déjà marinées et assaisonnées), un incontournable pour attendrir la viande et la rendre plus goûteuse. Même si on aime leur côté pratique, ces préparations sont généralement très riches en sodium.Il est donc préférable de les acheter natures et de les assaisonner vous-même. D’ailleurs, les combinaisons de saveurs sont pratiquement infinies!
Par exemple, vous pouvez préparer des marinades à base de yogourt grec, pour augmenter l’apport en calcium de votre repas. Une autre astuce est d’utiliser des épices faibles en sel et des fines herbes comme assaisonnement.
Plus de légumes
Les légumes sont parfois négligés dans les repas sur BBQ. Pourtant, ils sont si simples à préparer! Bonifiez vos brochettes avec davantage de légumes, préparez une grosse salade d’accompagnement, coupez vos légumes en morceaux grossiers et faites-les griller en même temps que votre viande. Ce ne sont pas les idées qui manquent pour intégrer plus de légumes dans notre repas!
Voici nos légumes préférés à cuire sur le BBQ:
- Poivrons, coupés en ½ ou en ¼
- Aubergines en tranches
- Zucchinis en tranches épaisses, coupés sur la longueur
- Chou en rondelles épaisses, pour éviter qu’il ne se défasse
- Brocoli en fleurons grossiers
En terminant, voici quelques-unes de nos recettes coup de cœur à préparer sur le BBQ:
Tofu grillé style shish-taouk
Rapide à préparer une fois que le tofu est bien mariné, vous pouvez aussi le cuisiner en version sans brochettes. Comment? Tout simplement en coupant le tofu en grandes tranches sur le sens de la largeur, un peu comme un steak.
https://www.vivai.ca/fr/blogue/brochettes-de-tofu-shish-taouk/
Papillote de légumes
Puisqu’on sait maintenant qu’on a tendance à les oublier, découvrez une façon différente de préparer les légumes sur le BBQ. Cette méthode ne salit pratiquement pas de vaisselle en plus. On adore!
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/papillotes_de_legumes_sauce_chimichurri
Pour faire différent des burgers
Un repas rapide, gourmand et différent du burger ou d’un steak? Aviez-vous déjà pensé à faire une pizza sur le BBQ? La pizza est un mets qu’on peut personnaliser comme on le veut. Ajoutez des légumes, changez de type de viande, utilisez un pain naan plutôt qu’une croûte à pizza… Bref, laissez aller votre imagination et votre envie du moment.
Sur ce, bonne cuisine estivale!
