C’est le mois de l’amour ! On ne peut pas parler de Saint-Valentin sans parler de chocolat.
Savais-tu que cette tradition d’en offrir à sa douce moitié remonte au 16e siècle, peu après que Christophe Colomb ait posé le pied sur nos terres ? La consommation de chocolat était strictement réservée aux riches et nobles de l’époque. Un 14 février, le Roi Louis XIV écrit dans une de ses lettres que le chocolat vous flatte pour un temps, puis il vous allume tout d’un coup d’une fièvre continue. Il n’en faut pas plus pour qu’il soit désormais associé à la fête de l’amour.
Chocolat 101
Tous les chocolats ne sont pas égaux. Certains sont meilleurs pour la santé et d’autres meilleurs au goût. Voici les différentes sortes et leurs caractéristiques respectives.
Chocolat noir. Aussi appelé chocolat amer, est un mélange de cacao et de sucre. On retrouve les versions à 65%, 70%, 80-85% et même 99% de cacao. Pour porter l’appellation « chocolat », il doit contenir au moins 34% de cacao. Il est reconnu pour sa riche teneur en antioxydants et ses bienfaits sur la santé.
Chocolat au lait. On l’obtient en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré et contient moins de 40% de cacao et plus de sucre. Il est aussi énergétique que le noir (moins gras, mais plus sucré).
Chocolat blanc. Il est fait à base de beurre de cacao, additionné de sucre, de lait et d’arôme, sans aucune trace de cacao ! On l’utilise surtout en confiserie pour jouer avec le contraste des couleurs.
Ses bienfaits
Puisque les bénéfices de cet aliment proviennent principalement du contenu en polyphénols, une catégorie d’antioxydants présents dans le cacao, les chocolats à plus forte teneur en cacao sont souvent plus intéressants. C’est donc pourquoi on suggère de favoriser ceux avec plus de 70% de cacao pour profiter pleinement de ses propriétés anti-cancérigènes et cardioprotectrices.
Le chocolat est parfois boudé à cause de sa haute teneur en calories et en matières grasses. Pourtant, consommé occasionnellement, il nous comble de bonheur et de saveurs. Aurais-tu oublié que le lait au chocolat constitue un excellent aliment à consommer après l’entraînement?
Vous trouverez d’ailleurs d’autres de ses bienfaits pour le sport dans notre article sur rds.ca juste ICI.
Classique de la St-Valentin, la fondue au chocolat noir servie avec des fruits variés est une savoureuse manière de faire le plein d’antioxydants et de la goûter avec plaisir! On peut donc considérer la fondue comme un dessert « santé », surtout si on met l’accent sur les fruits et qu’on le partage en amoureux, en famille ou entre amis!
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